Risotto im Airfryer
Risotto im Airfryer ist eine Notlösung für alle, die wenig Platz am Herd haben oder nur eine kleine Portion für zwei kochen wollen. Der Reis gart in einer ofenfesten Form im eigenen Dampf und wird mit wenig Rühren cremig. Ein klassisches Risotto vom Herd ist es nicht, aber mit den richtigen Mengen ein überraschend gutes Ergebnis.
- Temperatur
- 180°C
- Gesamtzeit
- 39Min.
- Vorbereitung
- 10Min.
- Portionen
- 2
- Pro Portion
- 430kcal
Warum der Airfryer für Risotto nur eine Notlösung ist
Ein klassisches Risotto lebt vom Rühren: Dabei löst sich Stärke aus dem Reis und macht die Sauce cremig. Der Airfryer ist ein Heißluftgerät, das für knusprige Oberflächen gebaut ist, nicht für Flüssigkeiten. Risotto im Airfryer funktioniert deshalb nur mit einem Umweg. Der Reis gart in einer ofenfesten Form im eigenen Dampf, und die Cremigkeit kommt vom kräftigen Umrühren zwischendurch und am Ende.
Das Ergebnis ist ein gutes, einfaches Risotto, aber es braucht Aufmerksamkeit: Die Form muss in den Korb passen, und du darfst nicht mehr als zwei Portionen kochen. Für größere Mengen ist ein Topf auf dem Herd deutlich sinnvoller. Ein Vorteil ist, dass du den Herd nicht brauchst und das Anbrennen am Topfboden entfällt.
So machst du Risotto im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Form wählen Nimm eine ofenfeste Form oder Metallschale mit etwa 16–18 cm Durchmesser und mindestens 6 cm Höhe, die mit Abstand in den Korb passt. Würfle die Zwiebel fein und hacke den Knoblauch. Erhitze die Brühe separat bis kurz vorm Kochen.
- Anschwitzen Heize den Airfryer auf 180 °C vor. Gib Olivenöl, die Hälfte der Butter, Zwiebel und Knoblauch in die Form und gare sie , bis die Zwiebel glasig ist. Rühre den Reis ein und gare ihn weiter. Gieße bei Bedarf den Weißwein dazu.
- Brühe zugeben Gieße die heiße Brühe dazu, salze leicht und rühre kurz um. Der Reis soll gut bedeckt sein. Decke die Form fest mit Alufolie ab.
- Garen Gare das Risotto bei 180 °C. Nimm die Form nach heraus, entferne die Folie und rühre kräftig um, damit die Stärke den Reis cremig macht. Decke die Form dann wieder ab.
- Cremig rühren Der Reis ist fertig, wenn er weich, aber noch bissfest ist und die Masse cremig fließt. Rühre die übrige Butter und den geriebenen Parmesan kräftig unter und pfeffere. Fehlt Flüssigkeit, gib 2–3 EL heiße Brühe dazu.
- Ruhen lassen Lass das Risotto abgedeckt ruhen. Es wird dabei noch sämiger.
Zeiten und Temperaturen
| Risotto | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Risotto, 150 g Reis (2 Portionen)Nach 10 min umrühren | 180 °C | 26 min |
| Risotto mit Champignons | 180 °C | 26 min |
| Rundkornreis statt RisottoreisWeniger cremig | 180 °C | 22–24 min |
| Einfacher Reis, abgedeckt1 Teil Reis, 2 Teile Wasser | 180 °C | 18–20 min |
| Risotto aufwärmen2 EL Brühe zugeben | 160 °C | 5–6 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Heiße Brühe nehmen. Kalte Flüssigkeit bremst das Garen, und die Zeiten stimmen nicht mehr.
- Fest abdecken. Dichte Alufolie hält den Dampf in der Form. Drücke sie am Rand fest an, damit sie vom Luftstrom nicht abgehoben wird.
- Am Ende kräftig rühren. Butter und Parmesan werden erst durch energisches Rühren zur cremigen Bindung.
Servieren
Willst du nur einfachen Reis als Beilage kochen, geht das ohne Risotto-Aufwand: Die Zeiten für normalen Reis stehen bei Reis im Airfryer. Serviere das Risotto sofort in vorgewärmten tiefen Tellern, mit Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer. Es passt zu gebratenen Champignons, gegrilltem Spargel oder einem Stück Hähnchenbrust. Wenn du Risotto im Airfryer machst, brauchst du keinen Herd, nur eine Form, die mit Abstand in den Korb passt. Weitere Zeiten findest du unter Zeiten und Temperaturen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Risotto hält sich abgedeckt 1–2 Tage im Kühlschrank; Reis sollte nicht lange bei Zimmertemperatur stehen. Zum Aufwärmen gibst du die Portion mit 2–3 EL Brühe in eine Form, deckst sie mit Folie ab und erhitzt sie bei 160 °C 5–6 Minuten im Airfryer. Rühre um, bis es durch und durch heiß ist, mindestens 70 °C.
Variationen
- Mit Champignons: Brate 100 g Champignonscheiben mit der Zwiebel an und gib sie mit der Brühe in die Form.
- Mit Zitrone: Rühre am Ende etwas Zitronenschale und 1 TL Zitronensaft unter.
- Mit Erbsen: Gib 80 g TK-Erbsen in den letzten 5 Minuten zum Reis.
Wenn etwas nicht klappt
- Der Reis ist am Rand angebrannt oder trocken
- Es war zu wenig Brühe oder die Form nicht dicht abgedeckt. Nutze das Verhältnis 1 : 3 und decke die Form fest ab.
- Das Risotto ist klebrig statt cremig
- Es wurde nicht kräftig genug gerührt oder der falsche Reis genommen. Nimm Risotto- oder Rundkornreis und rühre am Ende mit Butter und Parmesan energisch durch.
- Der Reis ist innen noch hart
- Die Brühe war zu kalt oder zu wenig. Gieße sie immer heiß dazu und gare 3–5 Minuten länger, mit etwas zusätzlicher Brühe.
Fragen und Antworten
Kann man Risotto im Airfryer machen?
Ja, aber nur in einer ofenfesten Form, denn der Reis schwimmt in Flüssigkeit. Der Airfryer ist dafür eher eine Notlösung und eignet sich für kleine Mengen von etwa zwei Portionen.
Wie lange braucht Risotto im Airfryer?
Etwa 26 Minuten bei 180 °C, davon 6 Minuten zum Anschwitzen und 20 Minuten Garzeit mit einmaligem Umrühren nach der Hälfte.
Kann ich Reis im Airfryer kochen?
Ja, ebenfalls in einer abgedeckten Form mit heißem Wasser im Verhältnis von 1 Teil Reis zu 2 Teilen Wasser. Gare ihn 18–20 Minuten bei 180 °C. Das geht, ist aber nicht schneller als der Topf.
Brauche ich Wein?
Nein. Der Wein bringt Säure, aber du kannst ihn durch etwas Zitronensaft am Ende oder durch mehr Brühe ersetzen.
Wie mache ich Risotto mit Champignons?
Brate 100 g Champignonscheiben zusammen mit der Zwiebel an und rühre sie mit der Brühe ein. Sie geben dem Risotto zusätzlichen Geschmack.
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