Wirsing im Airfryer
Wirsing im Airfryer ist zarter und milder als die meisten anderen Kohlsorten und in 12 Minuten fertig. Die krausen Blätter bekommen knusprige Ränder, während die Rippen weich garen. Hier findest du das Grundrezept für Wirsinggemüse, Zeiten für Wirsingchips und Tipps, wie du den feinen Geschmack mit wenig Zutaten betonst.
- Temperatur
- 180°C
- Gesamtzeit
- 22Min.
- Vorbereitung
- 10Min.
- Portionen
- 4
- Pro Portion
- 85kcal
Warum der Airfryer für Wirsing so gut funktioniert
Wirsing hat zarte, krause Blätter und viel weniger Schärfe als Weißkohl. Im Topf werden sie schnell weich und verlieren Farbe und Aroma. Im Airfryer bräunen die welligen Blattränder zuerst und werden knusprig, während die Rippen im Inneren zart garen. Wirsing im Airfryer hat dadurch mehr Biss und einen milden, süßlich-nussigen Geschmack.
Weil die Blätter dünn sind, ist die Zeit entscheidend. Wirsingstreifen von 1,5 cm sind nach 12 Minuten bei 180 °C gar, zu lange Garzeiten machen sie trocken. Ein kurzer Garvorgang bei hoher Hitze hält den Kohlgeruch niedrig, der sonst beim Kochen entsteht. Aus den äußeren Blättern kannst du bei niedrigerer Temperatur Wirsingchips im Airfryer machen, eine knusprige Alternative zu Grünkohl-Chips.
So machst du Wirsing im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Wirsing putzen Löse die äußeren welken Blätter ab, halbiere den Kopf und schneide den Strunk keilförmig heraus. Wasche die Hälften und tupfe sie trocken.
- Schneiden Schneide den Wirsing in 1,5 cm breite Streifen. Sehr dicke Blattrippen entfernst du großzügig, sie garen langsamer als die Blattfläche.
- Würzen Vermische den Wirsing in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskat, bis alle Streifen leicht glänzen.
- Garen Heize den Airfryer auf 180 °C vor. Gib den Wirsing locker in den Korb und gare ihn . Schüttle den Korb nach 4 und nach , damit nichts verbrennt.
- Abschmecken Der Wirsing ist fertig, wenn die Ränder braun und die Rippen weich sind. Träufle den Zitronensaft darüber und serviere ihn sofort.
Zeiten und Temperaturen
| Wirsing | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Wirsingstreifen, 1,5 cmNach 4 und 8 min schütteln | 180 °C | 12 min |
| Feine Streifen, 0,5 cm | 180 °C | 8–9 min |
| Größere Stücke, 4 cm | 180 °C | 14–15 min |
| WirsingchipsBlätter ohne Rippen, oft schütteln | 150 °C | 8–10 min |
| Mit Sahne (Rahmwirsing)Sahne nach 8 min zugeben | 180 °C | 12 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
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Tipps
- Äußere Blätter sparen. Die dunklen, groben Außenblätter eignen sich besonders für Chips, die zarten inneren Blätter für das Gemüse.
- Muskat frisch reiben. Frisch geriebene Muskatnuss passt sehr gut zu Wirsing und ist deutlich aromatischer als fertiges Pulver.
- Nicht zu viel Gemüse auf einmal. Wirsing fällt beim Garen zusammen, aber im ersten Moment füllt er den Korb. Gare lieber zwei Durchgänge.
Servieren
Wirsing aus dem Airfryer passt zu Hackbraten, Frikadellen und Kassler. Mit Kartoffelwürfeln und einem Spiegelei wird er zu einem einfachen Hauptgericht. Auch Weißkohl und Grünkohl lassen sich ähnlich zubereiten. Wirsingchips servierst du als Snack mit einem Joghurt-Dip.
Aufbewahren und Aufwärmen
Gegarten Wirsing bewahrst du im Kühlschrank 2 Tage in einer geschlossenen Dose auf. Wärme ihn im Airfryer bei 160 °C 3–4 Minuten auf, bis er durch und durch mindestens 70 °C erreicht, und schüttle einmal. Wirsingchips schmecken frisch am besten und werden an der Luft schnell weich. Mit 2 Minuten bei 150 °C bekommst du sie wieder knusprig.
Variationen
- Mit Speck: Mische 50 g gewürfelten Speck unter den Wirsing, er wird mit dem Kohl knusprig (nicht vegan, nicht vegetarisch).
- Mit Sahne: Gieße nach 8 Minuten 100 ml Sahne darüber und gare 4 Minuten weiter (nicht vegan, nicht laktosefrei).
- Mit Kümmel und Zwiebeln: Gib ½ TL Kümmel und 1 gewürfelte Zwiebel zum Öl, das macht das Gemüse würziger.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Blattränder sind verbrannt, die Rippen noch hart
- Blätter und Rippen garen unterschiedlich schnell. Schneide dicke Rippen heraus oder separat in dünne Streifen und schüttle den Korb öfter.
- Der Wirsing riecht nach Kohl
- Der Kohlgeruch entsteht bei langem Garen. Halte die Garzeit kurz, nimm ihn nach 12 Minuten heraus und würze mit etwas Muskat und Zitronensaft.
- Die Chips sind zäh statt knusprig
- Die Blätter waren zu dick oder nicht trocken. Schneide sie in Stücke von etwa 4 cm, tupfe sie trocken und gare sie nur 8–10 Minuten bei 150 °C.
Fragen und Antworten
Wie lange braucht Wirsing im Airfryer?
Wirsingstreifen von 1,5 cm brauchen bei 180 °C etwa 12 Minuten. Feine Streifen sind nach 8–9 Minuten fertig, größere Stücke nach 14–15 Minuten.
Wie mache ich Wirsingchips im Airfryer?
Löse die Blätter ab, entferne die dicken Rippen und zupfe sie in 4 cm große Stücke. Tupfe sie trocken, vermische sie mit 1 EL Öl und Salz und gare sie bei 150 °C 8–10 Minuten. Schüttle sie mehrmals.
Wirsing in der Heißluftfritteuse ohne Öl, geht das?
Ja, aber er wird trockener und die Ränder verbrennen eher. Mit 1 EL Öl pro 250 g gelingt Wirsinggemüse im Airfryer deutlich besser.
Kann ich Wirsing mit Sahne im Airfryer zubereiten?
Ja. Gare den Wirsing 8 Minuten, gib ihn mit 100 ml Sahne in eine Form und gare ihn weitere 4 Minuten bei 180 °C. Das Ergebnis ähnelt Rahmwirsing.
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